Южнокорейские продукты: 16 ТОП-продуктов, которые стоит попробовать в 2024 году

Когда вы думаете о Южной Корее, вы, вероятно, сразу же вспоминаете K-Pop, игры Squid Games и высокотехнологичные гаджеты. И вы не ошибетесь, Южная Корея — это все это и многое другое.

Это динамичная культура, которая легко сочетает свои богатые традиции с новыми и возникающими тенденциями, и когда дело касается кулинарного искусства, это не исключение.

Корейская кухня – это здоровое питание. K-Diet, как ее иногда называют, обычно представляет собой блюдо на основе риса с тоннами овощей, а кимчи почти всегда под рукой, чтобы добавить немного вкуса к любому блюду. А вы когда-нибудь пробовали корейское барбекю? Ты был бы дураком, если бы не сделал этого!

Но какие корейские блюда самые лучшие? Южнокорейская еда за последние годы значительно продвинулась вперед и становится все более экспериментальной, уникальной и наполненной незнакомыми вкусами — невозможно выбрать один из лучших, поэтому вместо этого я перечислил 16 лучших.

Если вы скоро собираете чемоданы в Южную Корею и не знаете, какие деликатесы попробовать, не волнуйтесь, это лучшие южнокорейские блюда, которые вы обязательно должны попробовать!

• Какая еда в Южной Корее?
• Лучшие южнокорейские блюда
• Вегетарианские и веганские блюда в Южной Корее
• Десерты в Южной Корее
• Заключительные мысли о южнокорейской кухне

Какая еда в Южной Корее?

Южнокорейская кухня не слишком отличается от других азиатских кухонь, особенно от китайской. На самом деле, национальное блюдо Южной Кореи, Кимчи (или Синьци, как его теперь называют ), вызвало много споров в Китае, утверждая, что блюдо из ферментированных овощей изначально принадлежало им.

Традиционные южнокорейские блюда обычно подаются в небольших тарелках с овощами, морепродуктами или мясом в сочетании с рисом или лапшой. Почти к каждому приему пищи добавляется небольшой гарнир из кимчи, если он не включен в сам прием пищи. Вы когда-нибудь ели блины с кимчи? Я имею в виду, Ням!

Конечно, национальное блюдо Южной Кореи — кимчи, ферментированная форма корейской красноватой капусты, называемой капустой напа. Но у них есть и другие ферментированные продукты, такие как ганджан (соевый соус), тёнчжан (паста из соевых бобов) и чонгкукчжан (паста из ферментированных соевых бобов).

Ферментированные продукты подаются с каждым приемом пищи не только для придания вкуса, но и потому, что они очень полезны! Кимчи, в частности, часто смешивают с молочнокислыми бактериями, поэтому они обладают пробиотическими свойствами, которые полезны для кишечника. Противовоспалительное, антибактериальное, антиоксидантное действие – это путь K-Diet!

Кунжутное масло, устричный соус и соевый соус часто используются при приготовлении южнокорейских блюд. В Южной Корее популярны супы и тушеные блюда, а также фаст-фуд, такой как мясо, приготовленное на гриле, и жареная курица.

Некоторые популярные ингредиенты, используемые в южнокорейской кухне, — это морские водоросли, медузы, чеснок и соевые бобы. Они также любят острую еду, поэтому вы часто найдете блюда с Кочуджангом (корейская паста из перца чили) или Кочукару (порошок чили).

Южнокорейская кулинарная культура по всей стране

Если вы готовитесь путешествие в Южную Корею тогда вам захочется познакомиться с кулинарной культурой перед отъездом. Вам нужно знать одну вещь: Южная Корея очень серьезно относится к еде. Как и в большинстве азиатских стран, сидение за обеденным столом всей семьей — самая важная часть дня.

Заходя в любой ресторан Южной Кореи, приготовьтесь к палочкам – металлическим палочкам. Если вы не привыкли к палочкам для еды, предупреждаем: металлические палочки для еды невероятно скользкие, и жителям Запада ими трудно пользоваться. Причина использования металлических палочек для еды в том, что они считаются более гигиеничными, чем деревянные, и их легче чистить.

Как туристы, вы также должны знать, что чавканье и громкие звуки во время еды не являются признаком удовольствия от еды в Южной Корее. Местные жители предпочитают более тихую трапезу, поэтому старайтесь не чавкать лапшу слишком громко.

Также следует учесть, что в зависимости от региона, который вы посещаете, кулинарные изыски могут меняться. Чонджу, например, в Южной Корее называют Городом Вкуса, и его даже назвали Город гастрономии ЮНЕСКО в 2021 году. Чонджу и его окрестности известны своей медленной едой, такой как сушеные, маринованные или ферментированные продукты.

Провинции Сеул а Кёнгидо, наряду с провинцией Чхунчхондо, известны своими лёгкими и не слишком солеными блюдами. Говядина — популярный ингредиент в Сеуле и провинции Кёнгидо, особенно в таких блюдах, как юкгечжан.

В регионе Чхунчхондо вы найдете больше блюд из морепродуктов, таких как рыбная лапша и крабовое кимчи. В провинции Чолладо вы встретите соленые морепродукты и региональную соевую пасту, из которой делают соленья. В провинции Канвондо обязательно попробуйте традиционные блюда, такие как мэмилгукджук (гречневая каша) и дубу кимчи (кимчи, обжаренное в тофу).

Если вы ищете чего-нибудь острого и острого, лучшие южнокорейские блюда для вас – в провинции Кёнсандо. Здесь вы можете найти такие вещи, как гигантские крабы, с такими ингредиентами, как женьшень (корнеплод) и морские водоросли. О Корее Остров Чеджудо Как и следовало ожидать, вы найдете блюда из рыбы, например, уху.

По большому счету блюда страны меняются сезонно. Но в более региональном масштабе можно увидеть, как микроклимат и ландшафт полуострова сильно влияют на местную гастрономию.

Обязательно освежите в памяти этикет застолья и питья если вы планируете поесть с местными жителями.

Южнокорейские кулинарные фестивали

Южнокорейцы любят праздновать и хорошо проводить время, поэтому вам обязательно стоит попробовать добавить в свой маршрут фестиваль гурманов перед поездкой.

В типичной южнокорейской манере вы можете ожидать, что эти фестивали будут высокотехнологичными и охватывающими современную эпоху, но при этом укорененными в своих традициях — например, вы можете отпраздновать гастрономию, наблюдая за выступлением группы K-Pop!

Вы быстро поймете, что южнокорейцы любят выпить. Вечеринка или фестиваль не обходятся без местного алкогольного напитка в одной руке. Прежде чем покинуть Южную Корею, обязательно попробуйте макколли, традиционный алкогольный напиток на основе риса. Осторожно – это сильно!

Одним из самых обсуждаемых фестивалей в Южной Корее является Ежегодный фестиваль Кимчи, также известный как Кимчжан, который проводится в Сеуле в начале ноября. Идея фестиваля состоит в том, чтобы рассказать посетителям о важности кимчи в южнокорейской культуре, поэтому, если вы приедете в ноябре, обязательно добавьте это в свой список. Маршрут по Сеулу .

Еще один известный фестиваль — ежегодный фестиваль Тэгу Чимак, который отмечается в июле в парке Дурю в Далсео-гу. Этот фестиваль посвящен курице и пиву. У вас может даже возникнуть ощущение, будто вы едите азиатский KFC, когда едите чимаек — сочетание жареной курицы и пива. Фестиваль длится пять дней.

Вокруг Чуока также проводится фестиваль Кымсан Инсам, праздник осеннего урожая. Фестиваль Кымсан Инсам проводится в сентябре или октябре (он меняется ежегодно, поскольку фестиваль отмечается по лунному календарю) в Кымсане. Он посвящен местному женьшеню, корнеплоду, который выращивается здесь уже тысячи лет.

Лучшие южнокорейские блюда

Приготовьте блокнот и ручку. Если вы собираетесь в Южную Корею, вам обязательно стоит попробовать все эти невероятные блюда!

1. Мы Хэджанг

В каждой культуре, любящей выпить, есть странное и чудесное средство от похмелья. В Великобритании есть «Кровавая Мэри», а в Южной Корее — хэчжан-гук, известное похмельное рагу!

Тушеное мясо традиционно готовят из говяжьего бульона, ростков фасоли, капусты, редиса и застывшей бычьей крови.

Некоторым людям идея употребления бычьей крови может показаться не слишком аппетитной, но это горячее рагу — идеальное лекарство от сильной головной боли или чувствительности желудка после долгой ночи, проведенной за пьянкой. Это одно из самых популярных корейских блюд!

2. Кимчи

Кимчи – национальная еда Южной Кореи, поэтому приехать и не попробовать ее грешно! Процесс приготовления кимчи имеет собственное название — кимджан, и он внесен в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.

Кимчи готовится из ферментированной капусты напа, редиса и специй и имеет кислый и острый вкус. Его также смешивают с гочугару (хлопьями чили, которые придают ему пикантность) и различными приправами, такими как имбирь, чеснок и даже соленые морепродукты, известные как чотгал.

Его часто подают как банчан, что означает небольшой гарнир. Но его также добавляют в супы и тушеные блюда, чтобы придать им дополнительный вкус. Он также обладает антибактериальными и антиоксидантными свойствами, а это значит, что он полезен и для кишечника!

Ингредиенты кимчи меняются в зависимости от сезона и региона, но вам будет трудно не попробовать кимчи в Южной Корее, оно повсюду! Существует 180 известных вариаций.

3. Чимаек

Чимаек – это другое название KFC – жареная курица по-корейски. Это простое и сытное сочетание жареной курицы и пива — идеальная уличная еда на выходные, когда вы собираетесь исследовать все самое интересное. Места для посещения в Соуле . Обычно рестораны Chimeak можно найти в переулках крупных городов или в деловых районах.

Что касается рецепта, то в его приготовлении нет ничего особенного. Курицу часто маринуют в таких ингредиентах, как кунжутное масло, чеснок или имбирь, прежде чем обжарить в масле. Он хорошо известен своей хрустящей корочкой и легкой текстурой. Его часто сочетают с острым соусом гочуджанг, своего рода сладким и пикантным соусом для барбекю.

Что касается азиатской кухни, то химаек может показаться не очень впечатляющим или азиатским, если уж на то пошло, но он идеально подходит, когда вам нужно что-то сытное и жирное.

4. Пульгоги (корейская говядина-барбекю)

Любитель жареного мяса? Тогда вы упадете кувырком, когда услышите об этом южнокорейском блюде. Пульгоги — это тонко нарезанная часть говядины, замаринованная, а затем приготовленная на гриле на сковороде-барбекю или сковороде-гриль. Его часто готовят с чесноком и луком, а затем заворачивают в салат.

Это часто связано с Корейское барбекю , форма обеда, при которой угольное барбекю или гриль размещается в центре обеденного стола, и вы сами готовите мясо и овощи прямо перед собой, рассказывая истории за столом.

Это очень популярное блюдо в Южной Корее, особенно в северных районах. Обычно это мясо варьируется от вырезки, рибай или грудинки, и исторически это блюдо готовилось для самых богатых членов общества. В настоящее время мясо бульгоги можно найти в супермаркетах, и это еда для всех. не дорогая еда .

Его часто подают с гарнирами из кимчи, риса и овощей. Также популярно макать мясо в соус самджанг, популярный сладкий и острый соус для барбекю.

5. Чапче

Чапче — это блюдо из обжаренной стеклянной лапши с овощами. Лапша мягкая и немного жевательная. Вкус немного сладковатый, и его обычно подают в качестве гарнира, но вы всегда можете попросить больше и сделать его основным блюдом.

Основными ингредиентами являются стеклянная лапша, своего рода тонкая и прозрачная лапша, с обжаренным со сладким картофелем, тонко нарезанными овощами, мясом, небольшим количеством соевого соуса и щепоткой сахара, чтобы придать ей легкую сладость. Они хорошо сочетаются с любым южнокорейским блюдом и вкусны сами по себе!

Если вы веган или вегетарианец, вы можете попросить шеф-повара приготовить вам чапче без мяса.

6. Ддукпокки

Ддукбокки также известен как Ттокбокки, Дукпокки, Топокки или, проще говоря, корейские рисовые лепешки. Это фантастическая острая закуска, которую часто продают уличные торговцы. Обычно их готовят из цилиндрической и довольно жевательной лапши из белого риса, а затем обжаривают в остром соусе на основе гочуджана.

Иногда их готовят в бульоне из анчоусов, сушеных водорослях и кунжутном масле, чтобы сделать вкус более пикантным, но в целом блюдо получается сладким и пряным на вкус.

У него сложное название, и, если уж на то пошло, несколько разных названий, но вы можете назвать его просто пряным рисовым пирогом, и местные жители поймут, что вы имеете в виду.

7. Сундубу-джигэ

Это острое и сытное рагу из тофу. Он состоит из восхитительного сочетания овощей, пасты чили, тофу и какого-либо мяса (обычно свинины или говядины) или морепродуктов. Иногда добавляют грибы, чтобы придать рагу мягкую и жевательную текстуру.

Что отличает это рагу от остальных, так это последний ингредиент: в рагу добавляют сырое яйцо и перемешивают. Затем оно варится в горячем бульоне и становится вкусным и мягким. Сейчас не каждый повар так делает, но это традиционный способ.

За прошедшие годы мы протестировали бесчисленное количество рюкзаков, но есть один, который всегда был лучшим и остается лучшей покупкой для искателей приключений: одобряется бедным туристом

Хотите больше подробностей о том, почему эти пакеты такие чертовски идеально? Тогда прочитайте наш подробный обзор изнутри!

8. Пибимбап

Одно из самых популярных южнокорейских блюд – пибимбап. Пибимбап — это смесь риса с обжаренными овощами, мясное блюдо (обычно говядина или морепродукты), заправленное соевым соусом, пастой из перца чили и жареным яйцом сверху.

Его часто подают в каменной миске, и каждый ингредиент кладут в нее отдельно, так что вы можете смешивать его или наслаждаться каждым ингредиентом отдельно.

недорогой ужин в Нью-Йорке

Это сытное и сытное блюдо, идеально подходящее для позднего обеда или ужина в любое время года! Самые вкусные пибимпапы можно найти в Чонджу, Чинджу и Тхонъёне.

Пибимбап полезен для здоровья и имеет правильный баланс вкусов. Блюдо также варьируется в зависимости от региона, поэтому оно вам никогда не надоест. Это популярное блюдо, которое стоит попробовать во время гастрономических туров по Сеулу.

9. Самгетан (Куриный суп с женьшенем)

Женьшень — очень популярный корнеплод в Корее и активный ингредиент многих блюд. Известно, что он оказывает иммуностимулирующее действие, повышает уровень энергии, снижает утомляемость и действует как антиоксидант. Одним из самых популярных южнокорейских продуктов с женьшенем является Самгетан.

Самгетанг, что переводится как куриный суп с женьшенем, смешивает курицу и женьшень в кремовый суп – так что вы можете получить всю пользу для здоровья, не страдая от типичного горького вкуса овоща.

Суп особенно популярен летом, поскольку он одновременно освежает и насыщает. Основные ингредиенты блюда включают курицу, чеснок, рис, зеленый лук, женьшень, корейский мармелад и смесь специй, которые подчеркивают и улучшают вкус блюда. Машита (это вкусно)!

Южнокорейский женьшень — один из лучших в мире, поэтому обязательно попробуйте его во время посещения.

Вегетарианские и веганские блюда в Южной Корее

Пробовать новые продукты — одна из лучших частей путешествия, особенно когда вы отправляетесь за пределы США и Европы и открываете для себя совершенно новый набор ингредиентов и способов приготовления еды.

Но веганам и вегетарианцам, особенно в Азии, нелегко найти блюда, отвечающие вашим диетическим требованиям. К счастью, в Южной Корее есть несколько вкусных вегетарианских и веганских блюд, от которых у вас потекут слюнки, а в животе заурчит от счастья.

10. Кимбап

Кимбапы похожи на суши-роллы, но есть разница. Рис, используемый для приготовления корейского кимбапа, смешивается с кунжутным маслом и щепоткой соли, в отличие от японского риса для суши, который смешивается с уксусом и сахаром.

Хотя кимбап может содержать говядину, тунец или спагетти, существует также множество веганских и вегетарианских блюд! Вы можете приготовить тофу кимбап, в котором нарезанные овощи и полоски тофу завернуты в рис, а затем завернуты в морские водоросли. Вы также можете найти кимбап с яичницей или сыром.

Эта легкая еда полезна и вкусна. Его можно купить на ходу у уличных торговцев или в ресторанах.

12. Джумук-бап (корейские рисовые треугольники)

Джумук, или корейские рисовые треугольники, — популярная закуска в Южной Корее. Термин Джумук переводится как кулак риса, который ему дают, потому что повар использует кулаки, чтобы придать форму Джумуку.

Его готовят из риса, различных овощей, кунжутного и льняного масла, соевого соуса, семян кунжута и раскрошенных листов нори, которые затем скатывают в маленькие шарики. Сочетание вкусов, цветов и текстур делает это культовое веганское и вегетарианское южнокорейское блюдо.

Вокруг Джумук-бапа выросла целая культура. Говорят, что пары в Южной Корее часто приходят на свидание в знак заботы и любви. Это также одно из любимых блюд для пикника в стране: его легко есть руками, и оно очень вкусное, как в горячем, так и в холодном виде.

13. Я отправляю

Манду — корейские пельмени. К сожалению, правда заключается в том, что трудно достать веганский или вегетарианский манду, поэтому вам может понадобиться местный переводчик, чтобы вы были на 100% уверены, что в них нет мяса (и морепродуктов). Их можно готовить на пару, варить или жарить на сковороде.

Существует много разных разновидностей манду, и обычно они подаются со свининой или морепродуктами, но вы можете заказать со-манду — клецки, состоящие только из овощей, которые часто подают в буддийских храмах. Еще есть кимчи-манду, начиненный кимчи. Напджак-манду фаршируют стеклянной лапшой и овощами и часто обжаривают на сковороде. Затем его покрывают соевым соусом, порошком красного перца и еще немного овощей.

Манду — популярный ингредиент супов. Вы также можете использовать их в качестве гарнира, и они очень вкусны, если их обмакнуть в соевый соус.

Десерты в Южной Корее

Ни одно великолепное блюдо не обходится без не менее вкусного десерта. Южнокорейские десерты определенно не получили такой мировой репутации, как их ферментированные продукты, но, попробовав их, вы можете задаться вопросом, почему.

Их десерты сладкие, красочные и простые. Они не такие сложные, как некоторые из их основных продуктов, и в этом нет необходимости. Кто знал, что простота может быть такой вкусной. Это для сладкоежек…

14. Банджи-джампинг

Бунгеоппан — это десерт из печенья красивой формы, начиненный сладкой начинкой из красной фасоли. Красная фасоль используется во многих десертах по всей Азии, и хотя ее часто используют в острых блюдах, ее также можно использовать и в сладких блюдах!

Бунгеоппанги часто имеют форму рыб, поэтому это не только вкусные, но и очаровательные произведения творчества. Для их приготовления пекари используют сковороду тайяки в форме рыбы (немного похожую на вафельницу). Они хороши в качестве полдника или завтрака.

Хрустящая, жевательная текстура и не слишком сладкий вкус этого десерта поднимут вам настроение даже в самый дождливый день!

15. Субак Хвачэ

Субак Хвачэ — корейский арбузный пунш. Корейцы настолько любят алкогольные напитки, что решили, что это десерт! Думаю, в нем есть фрукты…

Основной ингредиент — арбуз, но иногда его смешивают с ягодами и острыми фруктами, например, ананасом. Это идеальный десерт для жаркого летнего дня, когда вы собираетесь пообедать с друзьями.

16. Yaksik

Этот уникальный и красочный южнокорейский десерт лучше всего описать как рисовый пирог с сухофруктами и орехами. Он сладкий и липкий — идеальное сочетание для сытного десерта!

Поскольку в нем так много орехов и сухофруктов, он на самом деле довольно полезен для десертов — так что вы можете наслаждаться им без чувства вины! В яксике тоже нет сахара, сладость и липкость обусловлены медом.

Заключительные мысли о южнокорейской кухне

Приезжаете ли вы в Южную Корею ради еды или просто думаете о будущем, нельзя отрицать, что сытная еда никогда не остается недооцененной. Еда Южной Кореи обещает изысканный вкус специй, острый вкус и сладость.

Южнокорейская еда универсальна, непредсказуема и, что самое главное, полезна. Всегда есть новые блюда или вариации старых блюд, которые стоит попробовать и открыть для себя.

Одно можно сказать наверняка: гурманам не будет скучно ходить по продуктовым рынкам и пробовать неизвестные рецепты от уличных торговцев или местных ресторанов в переулках!